Resep Gulai Daun Singkong

Menu yang satu ini membuat makan sahur jadi makin lengkap. Ikan teri memberi tambahan cita rasa nan gurih. Untuk 5 orang

Bahan

• 2 ikat daun singkong
• 1 gelas ikan teri nasi 
• 7 gelas santan dari 1 kelapa parut
• Minyak goreng

Bumbu 1

• 1 serai
• 4 daun jeruk
• 1 daun salam
• 10 cabai rawit merah
• Garam

Bumbu 2

• 2 kemiri sangrai
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 2 cabai merah keriting

Caranya:

1. Rebus daun singkong, peras, lalu tiris.
2. Goreng ikan teri nasi. Angkat, sisihkan.
3. Bumbu 1: Keprek serai dan ikat simpul. Buang tulang daun jeruk. 
4. Bumbu 2: Ulek halus bumbu. Tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan cabai rawit. Masak sampai agak layu. Masukkan daun singkong, aduk rata. Bubuhi garam sesuai selera.
5. Tuang santan, masak sampai harum. Beri garam. Cicipi. Didihkan hingga daun singkong empuk. Terakhir, masukkan ikan teri nasi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

(we050813-idyh)